Из замороженного молока творог: Творог в домашних условиях из молока – проверенные способы приготовления вкусного кисломолочного продукта

Творог в домашних условиях из молока – проверенные способы приготовления вкусного кисломолочного продукта

Приготовить творог в домашних условиях из молока намного выгоднее, чем покупать в магазине, в итоге получается вкуснейшее, нежное блюдо. Делают это двумя способами: с нагревом и без, во втором варианте продукт получается воздушнее. Чтобы результат был удачным, желательно использовать деревенское молоко, от его жирности зависит и качество сделанного творога.

Творог из молока в домашних условиях – рецепты

Успешное приготовление творога из молока в домашних условиях требует соблюдения определенных правил. Опытные хозяйки советуют покупать фермерское молоко, где высокий процент жирности, но при отсутствии такового подойдет и магазинный продукт. Главное – нужный процент жирности должен соблюдаться, не ниже 2,5%.

Самые известные рецепты из молока:

• цельного;
• кислого;
• топленого.

Как сделать вкусный творог в домашних условиях:

1. Нагревать в кастрюле из алюминия или нержавейки с толстым дном, в эмалированной может пригореть.
2. Процесс пойдет быстрее, если заквасить молоко кефиром, подойдет продукт любой жирности.
3. Более насыщенным получается творог из козьего молока, в котором больше питательных веществ, но готовить его сложнее.

Творог из цельного молока в домашних условиях

Если творог из коровьего молока в домашних условиях готовить с нагреванием, полакомиться им удастся лишь через пару дней. Из 2-х л получается около 300 г свежего творога. Квасить нельзя в холодильнике, иначе молоко приобретет неприятный запах и станет горчить. Убыстрить процесс реально, добавив в закваску 2 ст. ложки сметаны или ломтик черного хлеба. Можно сделать и лечебную смесь – кальцинированный творог, положив перед закваской хлористый кальций, разводят 2 ч. ложки на литр молока.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Оставить молоко, не перемешивая, в тепле на 1-3 дня.
2. Когда появится сыворотка, подогреть на малом огне 10-15 мин.
3. Постоянно помешивать, до кипения не доводить.
4. Когда сформируются сгустки творога, дать смеси остыть.
5. Откинуть на дуршлаг, дать стечь.

Творог из кислого молока в домашних условия

Приготовить быстро творог из молока в домашних условиях, не выжидая несколько дней, можно из кислого продукта. Речь не о подкисленном молоке, а о простокваше, похожей на мягкое желе. Ее можно купить в магазине, понадобится еще сычужный фермент. Из творога с нагревом, который более плотный, получаются вкуснейшие сырники и запеканки. Хранить в холоде такой продукт можно не больше 4 дней.

Ингредиенты:

• молоко – 4 л;
• простокваша – 6 л;
• сычужный фермент – 200 мг.

Приготовление

1. Молоко нагреть до теплого состояния, понемногу вливая простоквашу.
2. Добавить раствор закваски, подержать на малом огне без кипения 10 мин.
3. Охладить, собрать сгусток, процедить через марлю.

Творог из кипяченого молока в домашних условиях

Если делать домашний творог из молока, купленного в магазине, важно учитывать, что срок хранения у него – не больше 7-ми дней. Если цифра значится больше, то в жидкость домешивали антибиотики, такое не сможет закваситься. Скисшее тоже покупать не стоит, творог станет горчить. Есть рецепт, как заквасить в считанные минуты кипяченое молоко.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Молоко снова закипятить, влить лимонный сок.
2. Варить, помешивая, пока смесь не свернется.
3. Откинуть на дуршлаг или марлю.
4. Приготовленный творог в домашних условиях из молока должен слить всю сыворотку.

Творог из топленого молока в домашних условиях

Оригинальным ореховым вкусом и карамельным запахом отличается продукт из топленого молока. Ничего сложного в том, как сделать домашний творог из такой заготовки, нет. Смесь заквашивают сметаной, потом дают стечь 30 мин. Полученный творог намного богаче на фолиевую кислоту, магний, кальций, железо, витамин А. Хранить его рекомендуется в стекле или эмалированной миске, в полиэтилене быстро портится. Это касается и покупного творога.

Ингредиенты:

• молоко – 2 л;
• сметана – 200 мл.

Приготовление

1. Молоко нагреть до 40°С, домешать сметану.
2. Оставить на 2-3 ч, пока смесь не загустеет.
3. Нагреть на малом огне, пока не начнет сворачиваться.
4. Выложить на сложенную марлю, отжать.
5. Подвесить на 30 мин. с грузом, чтобы стекли остатки сыворотки.

Творог из сухого молока в домашних условиях

Если нет свежего молока, подойдет и сухое, есть отличный рецепт домашнего творога из порошка. Важно правильно его развести, чтобы получилась качественная замена коровьему. Добиться жирности 2,5% можно, разбавив 5 ч. ложек сухого молока на 200 мл теплой воды. Заливать кипятком нельзя, смесь сразу свернется. Взбивать миксером не надо, он даст ненужную пену.

Ингредиенты:

• сухое молоко – 500 г;
• вода – 3 л;
• уксус – 5 ст. ложек.

Приготовление

1. Развести сухое молоко в теплой воде, вскипятить.
2. Добавить уксус, проварить 2-3 мин. на малом огне.
3. Немного остудить, процедить через марлю.
4. Приготовленный творог в домашних условиях из сухого молока нужно хорошенько отжать.

Творог из пастеризованного молока в домашних условиях

Продукт, похожий по вкусу на деревенский, можно получить из пастеризованного молока. Основной секрет – в жирности, выбирать нужно товар с показателями 3,2%. Если творог нужен рассыпчатый, заготовку необходимо оставить стекать на ночь, чем больше уйдет жидкости, тем более сухим он станет. Делаем творог из молока и лимонной кислоты.

Ингредиенты:

• молоко – 2 л;
• лимонная кислота – 0,3 ч. ложки.

Приготовление

1. Молоко нагреть до 37°С, добавить кислоту.
2. Проварить 5 мин., немного остудить.
3. Откинуть на марлю, дать стечь.
4. Через час отжать сыворотку.

Творог из замороженного молока в домашних условиях

Многие хозяйки готовят из скисшего замороженного молока, есть рецепт, как сделать творог из такой заготовки. Размораживать жидкость не нужно, как и выбирать молоко выше 3,5% жирности, иначе на выходе получится сметана. Сыворотку выливать не стоит, она пригодится для выпечки или косметических масок. Полученный творог можно заморозить впрок, но вкус у такого запаса будет на порядок хуже.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Молоко подержать сутки в тепле.
2. Заморозить до твердого состояния.
3. Выложить на марлю, оставить на 7-8 ч.
4. После размораживания получится готовый творог.

Творог делаем замораживанием в домашней морозилке. Десерт дома.

Творог делаем замораживанием в домашней морозилке. Десерт дома.

Громадное количество способов изготовления творога существует, хочу рассказать еще об одном варианте, как творог делаем замораживанием в домашней морозилке.

Творог дома, да еще из домашней простокваши на фермерском молоке, всегда получается очень вкусным и нежным, но творог, изготовленный  замораживанием, превосходит по нежности любой другой творог.

Сначала определяемся какой жирности творог нам необходим и исходя из этого предпринимаем следующие манипуляции с коровьим молоком. Если решили получить творог с минимальным содержанием жира, тогда коровье молоко пропускаем через сепаратор и дальше пастеризуем и сквашиваем.

Если отсутствует сепаратор, тогда просто оставляем коровье молоко в покое, чтобы оно отстоялось. Сверху в емкости с молоком появятся сливки, которые снимаем столовой ложкой и используем по назначению, например, для приготовления сметаны домашней.

Затем коровье молоко пастеризуем, нагреваем до кипения и выдерживаем в кипящем состоянии до одной минуты. В этом случае и вредные микроорганизмы погибнут, и увеличится выход годного творога.

Коровье молоко остужаем до тридцати-сорока градусов, вмешиваем сметану и оставляем на сутки в теплом месте заквашиваться.

Дальше всё просто, готовую домашнюю простоквашу выливаем в целлофановый пакет, завязываем и кладем в морозилку домашнего холодильника, тем самым творог делаем через замораживание в домашней морозилке. Морозим простоквашу около двадцати часов, она должна полностью проморозится.

Выстилаем дуршлаг несколькими слоями марли, устанавливаем его на кастрюлю с возможностью стекания сыворотки. Вытаскиваем ледяной кусок простокваши из пакета и кладем его в дуршлаг оттаивать.

После оттаивания в марле останется десерт, творог делаем замораживанием в домашней морозилке.

Творог можно сразу кушать всем желающим домочадцам!

Для десерта Творог делаем замораживанием в домашней морозилке, закупаем:

Для получения примерно 300 грамм творога

— коровье молоко фермерское (три литра)

— сметана (ложка столовая)

Кипятим, остужаем:

— коровье молоко

Вмешиваем в коровье молоко:

— сметана

Ремонт сотовых телефонов, срочный ремонт Nokia и Нокиа 8800 — главный центр Нокия.

Заквашиваем в тепле примерно сутки.

Выливаем домашнюю простоквашу в пакет и помещаем в морозилку домашнего холодильника на 20 часов.

Вынимаем, откидываем на дуршлаг с марлей.

Собираем с марли десерт, творог делаем через замораживание в домашней морозилке.

Вкусной трапезы! Творог делаем замораживанием в домашней морозилке. Десерт дома.!

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Как приготовить творог в домашних условиях: 6 лучших рецептов

Как приготовить творог в домашних условиях, и что использовать в качестве сырья? Эти и другие вопросы часто и особенно интересуют молодых мам, воспитывающих маленьких детей. Ведь этот полезный продукт питания поставляет кальций, отвечающий за нормальное развитие костной ткани и функциональности головного мозга. И если вы хотите иметь здоровое и жизнерадостное потомство, то вам без полезного натурального творога не обойтись. А домашний творог, без консервантов и других химических веществ, в этом вам поможет.

tvoirecepty.ru

Домашний творог без больших навыков

Чтобы приготовить творог в домашних условиях, больших навыков не потребуется. Несколько важных советов, и он станет любимым блюдом всей вашей семьи.

Рекомендации по приготовлению домашнего творога

• Чтобы приготовить домашний творог, можно воспользоваться двумя методами. В одном из них используют подогрев сырья, а во втором — подогрев отсутствует. Кстати, второй метод обеспечивает продукту более пластичную и нежную структуру.
• Молоко, как сырьевой материал, может быть как домашнее, так и купленное в магазине. Но первое быстрее скисает, и имеет ярко выраженный вкус и аромат, который передастся и творогу. При выборе молока не забывайте о его жирности. Если любите более жирный творог, тогда нужно брать сырье с большим содержанием жиров.
• Не стоит экономить на сырье, если хотите добиться хорошего результата.
• Домашний творог можно приготовить в кастрюле или использовать для этого водяную баню. Чтобы молоко не подгорело, варите его в алюминиевой или нержавеющей посуде. В эмалированной кастрюле оно всегда будет подгорать.
• Чтобы избавиться от сыворотки, которая появляется во время приготовления, процедите творог через дуршлаг, заранее покрытый несколькими слоями марли.
• Если любите сухой и рассыпчатый домашний творог, вам нужно сделать несколько простых манипуляций. Для начала свяжите на узел концы марлевой ткани, в которой находится творог. Получившийся марлевый мешочек повесьте над кастрюлей, и держите так несколько часов, или даже целую ночь. Сыворотка стечет, и наш кисломолочный продукт станет более сухим.
• Творог можно хранить в холодильнике всего 4 суток. Поэтому, перед тем как приготовить творог в домашних условиях, научитесь рассчитывать его необходимое количество, чтобы в дальнейшем не пришлось выбрасывать ценный продукт.

Следуя этим советам, у вас не должно возникнуть никаких проблем с приготовлением вкусного кисломолочного продукта. А мы для вас подобрали несколько простых рецептов, которые вам пригодятся.

Как приготовить творог в домашних условиях: 6 лучших рецептов

Рецепт № 1: Творог из молока, классический рецепт

Ингредиенты:

• 2 литра домашнего или магазинного молока.

Как сделать творог из молока:

1. Ставим молоко в тепло, и ждем, когда образуется простокваша. На это уйдет приблизительно три дня. Все зависит от температуры в помещении и быстроты брожения. Важно: не ставьте молоко для скисания в холодильник, оно станет горьким, и приобретет неприятный запах. Также не помешивайте его.
2. Чтобы определить, скисло ли молоко, достаточно присмотреться к его внешнему виду. Если оно превратилось в желе, а по его краям плавает сыворотка, то из него уже можно делать домашний творог.
3. Простоквашу переливаем в удобную кастрюлю и помещаем на медленный огонь. Варим около пятнадцати минут, и не забываем при этом постоянно помешивать.
4. Ближе к концу, вы заметите формирование творожных комочков. Кастрюлю снимаем с огня и оставляем еще на пятнадцать минут.
5. Содержание кастрюли выливаем в дуршлаг. Ждем, когда с него стечет сыворотка.
6. Домашний творог по первому рецепту готов. Выход продукта из указанного количества сырья – около 0,4 кг.

Домашний рецепт по первому рецепту подойдет для запеканок, сырников и налистников. Можно употреблять и в сыром виде.

Рецепт № 2: Как сделать творог в домашних условиях из молока без подогрева сырья

Ингредиенты:

• 2 литра домашнего или магазинного молока.

Способ приготовления творога:

1. Ставим молоко в тепло, чтобы из него получилась простокваша (кислое молоко).
2. Марлевую ткань складываем несколько раз, и застилаем ею дуршлаг.
3. Выливаем в дуршлаг простоквашу, завязываем концы ткани на узел и подвешиваем на несколько часов.
4. Домашний творог по второму рецепту готов.

Домашний творог по второму рецепту получится нежным и мягким, и удивит самого строгого гурмана.

Рецепт № 3: Как сделать творог в домашних условиях из цельного молока и лимона

Это очень быстрый рецепт приготовления кисломолочного продукта. Главный его секрет кроется в лимоне.

Ингредиенты:

• 2 литра цельного или магазинного молока;
• Один лимон.

Подробная инструкция:

1. Ставим кастрюлю с цельным молоком на средний огонь и доводим до кипения. Если молоко магазинное, тогда доводим до кипения, но не кипятим.
2. Добавляем сок одного лимона. Необходимый объем сока на такое количество сырья – 60 мл.
3. Медленно и тоненькой струей вводим цитрусовый сок, при этом постоянно помешивая смесь. Совсем скоро вы заметите, как начнут формироваться комочки творога.
4. Выключаем огонь и снимаем кастрюлю. Немного остужаем домашний творог, и перекладываем в дуршлаг до полного стекания сыворотки.

Рецепт № 4: Как сделать творог из кефира

Ингредиенты:

• Одна литровая банка кефира любой жирности.

Как сделать творог в домашних условиях из кефира:

1. Подготавливаем две кастрюли разных размеров. Смотрим, чтобы меньшая кастрюля без проблем помещалась в ту, которая имеет размер побольше.
2. Большую кастрюлю наполовину наполняем водой. Ставим на плиту, делаем средний огонь, доводим до закипания. Затем уменьшаем огонь.
3. Наливаем кефир во вторую кастрюлю, и помещаем в кастрюлю с кипящей водой.
4. Через короткое время вы увидите, как формируются творожные комочки, и начинает выделяться сыворотка.
5. Выключаем огонь, ждем 10 минут. Содержимое кастрюли выливаем в дуршлаг, дожидаемся полного стекания сыворотки.

Домашний творог по четвертому рецепту готов. Выход продукта из указанного количества сырья – 0,2 кг. Получается он довольно плотным и рассыпчатым.

Рецепт № 5: Творог в домашних условиях из молока и кефира

Ингредиенты:

• Один литр свежего молока;
• Один литр кефира любой жирности.

Как сделать творог в домашних условиях:

1. Кастрюлю с молоком ставим на средний огонь. Доводим до кипения, а вот кипятить не нужно.
2. Первые появившиеся пузырьки сигнализируют о необходимости снятия молока с огня.
3. Кефир тоненькой струей вводим в горячее молоко, тщательно перемешиваем.
4. Массу оставляем до полного охлаждения и загустения.
5. Творог перекладываем в дуршлаг и ждем, когда стечет сыворотка.

Выход продукта из указанного количества сырья – 300 грамм.

Рецепт № 6: Как приготовить творог в домашних условиях из замороженого кефира

Ингредиенты:

• Одна литровая банка кефира.

Как сделать творог в домашних условиях:

1. Кефир в полиэтиленовом пакете, или в своей родной картонной упаковке, помещаем в морозильную камеру, держим там около двенадцати часов.
2. Твердый замороженный кефир выкладываем в дуршлаг (сняв предварительно пакет или картонную упаковку). Укутываем тканью.
3. Ждем, когда кефир полностью растопится и сыворотка стечет.

Выход продукта из указанного количества сырья – 200 грамм. Кефир из замороженного кефира получится нежным и воздушным — незаменимый продукт для закусок.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Сочни с творогом по домашнему рецепту со вкусом беззаботного детства

Творог на ужин — почему это хорошая идея

Как похудеть при помощи творога

Домашний творог по силам приготовить каждому. А с таким обилием рецептов он может постоянно радовать вас и вашу семью. И вопрос, как приготовить творог в домашних условиях, будет уже неактуальным. Пусть качественный продукт станет залогом вашего хорошего самочувствия и долголетия. Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Творог из замороженного молока в домашних условиях. Как приготовить творог в домашних условиях

Приготовление творога из молока в домашних условиях — процесс совершенно несложный. А полученный продукт будет и полезнее, и вкуснее, чем творог, приобретаемый на рынке или в супермаркете.

3 литра молока, налитого в стеклянную банку;
— кастрюля;
— дуршлаг;
— марля.

Для приготовления хорошего творога лучше всего использовать натуральное домашнее или фермерское молоко. Пастеризованный продукт из магазина, скорее всего, не подойдет. Качество и чистота молока не должны вызывать у вас никаких сомнений, потому что кипятить молоко нельзя — хороший творог не переносит высокой температуры.

Банку со свежим молоком не нужно ставить в холодильник, она должна находиться в теплом месте. Через 2-3 дня молоко должно превратиться в простоквашу. Когда простокваша будет готова, можно будет увидеть вертикальные «ходы». Их образуют пузырьки углекислого газа, поднимающиеся вверх. Готовая простокваша напоминает желе, легко отделяющееся от стенок банки. Крайне важно проследить, чтобы молоко не перекисло, иначе творог получится очень кислым.

Если молоко было качественное, то на поверхности полученной простокваши образуется достаточно большое количество сливок, которые нужно снять. Чем больше их останется, тем жирнее получится творог. Именно таким образом и можно добиваться необходимой вам жирности конечного продукта.

Банку с простоквашей нужно поставить в кастрюлю, которая стоит на огне (очень слабом) и на дно которой предварительно положена плотная тряпочка, сложенная в несколько слоев. В кастрюлю нужно налить воды, чтобы она доходила до середины банки.

Чтобы простокваша лучше прогрелась, следует взять нож с длинным лезвием и разрезать ее крест-накрест. Банку необходимо накрыть небольшим кусочком марли. Простокваша должна находиться в кастрюле, пока вода не начнет закипать, но ни в коем случае не кипеть. Этот процесс займет приблизительно час. После этого огонь необходимо выключить и оставить банку с простоквашей, от которой уже отделилась сыворотка, в горячей воде еще минут на 10.

Тем временем нужно подготовить посуду, в которую будет выливаться сыворотка, и дуршлаг, покрытый достаточно большим куском марли, сложенным в 3-4 раза, или плотной хлопчатобумажной тканью. В ней и останется творог. Вытряхивать содержимое банки нужно аккуратно, чтобы максимально сохранить целостность продукта, потому что, чем больше куски свернувшейся простокваши, тем вкуснее получится творог.

Далее края марли нужно поднять вверх, завязать и подвесить над емкостью, в которую будет стекать сыворотка. Привязать марлю с творогом можно, например, к ручке выдвижного кухонного ящика, а емкость для сыворотки поставить на табуретку под него.

Отжимать творог руками нельзя, потому что может повредиться структура продукта, и он получится сухим и зернистым. Сыворотка должна стечь сама. Творог будет готов тогда, когда из марли абсолютно перестанет капать.

Из 3 л молока можно получить от 500 до 800 г творога. Зависит это и от жирности молока, и от влажности конечного продукта. Творог, приготовленный по этому рецепту, получается довольно плотным, но не сухим, в меру жирным и с очень приятным, молочным, не кислым запахом.

Из этого домашнего творога м

Домашний творог из молока: проверенные рецепты с фото

Если бы эта статья называлась: «Превращение молока в творог путем нехитрых манипуляций», сама Роулинг взяла бы за основу ее, как сюжет для новой книги. Но как в любом «зельеварении», в таком превращении тоже есть немного магии, немного химии, наличие нужных ингредиентов и простое желание.
Вот как раз о химии и магии и пойдет речь! Но начнем с продуктов, которые нам понадобятся.
Какое молоко подходит для изготовления творога.

Закваски

Как это не удивительно звучит, но строгих требований к молоку нет!
Это может быть:

• Домашнее;
• Магазинное;
• Разбавленное (в любой пропорции домашнее с магазинным). Так можно выбрать подходящую для вас жирность исходного продукта.

На чем основано такое утверждение? На опыте. К сожалению, не я его провела. Но весь процесс был «документально оформлен». Фотографии меня убедили, что и из магазинного молока можно попробовать приготовить творог.

Но есть 2 условия:

1.  Жирность магазинного должна быть как можно больше (в эксперименте участвовало молочко жирностью 3,6%)!!!
2. У продукта должен быть небольшой срок годности.

Кроме основного продукта, есть дополнительные. Но сразу хочу предупредить, что не всегда эти продукты являются частью какого-либо рецепта!

Что можно взять в качестве закваски:

• простокваша,
• мацун,
• сметана,
• специальные закваски,
• ржаной или черный сухарь,
• лимонная кислота и т.д.

Так, с продуктами разобрались. Давайте познакомлю вас с рецептом, которым пользуюсь сама. И дам еще несколько вариантов приготовления творога.

Как приготовить творог из молока

Молоко перелить в банку. Не закрывать плотно крышечкой! Это – главное условие. В конце я обязательно еще раз об этом напомню.

Как сквасить молоко, что для этого нужно:

• Теплое место.
• Прямые лучи солнечного света не должны попадать на емкость с молоком.
• Накрываем посуду марлей (в несколько слоев) или тканью.
• Уже через 1-2 дня можно заметить, что отделяется сыворотка, а сливки поднялись вверх.
• На третий день простокваша должна стать плотной, с пузырьками воздуха.

Рецепт с нагреванием простокваши на огне

• Достаем простоквашу и помещаем ее в кастрюлю.
• Ставим на огонь и провариваем минут 10. НЕ ПЕРЕГРЕТЬ! Температура простокваши должна быть около 30-32.
• Редко и осторожно помешивать деревянной лопаткой.
• Снимаем простоквашу с огня, и даем ей немного остыть и постоять несколько часов.
• Перелить всю массу в ткань (лучше сложить ткань в 2 слоя) и поместить в дуршлаг и подвесить над кастрюлькой, чтобы сыворотка стекла.

Сыворотку можно немного отжать руками (без особого усердия, чтобы творог сохранил влагу). Сыворотка вам может пригодиться для некоторых рецептов, например, в приготовлении торта «Красный бархат».

Домашний творог из молока на пару

Нагреваем 15-20 минут. Сигналом, что наша масса готова, послужит то, что хлопья будут увеличиваться в размере, а сама простокваша станет похожа на желе.

Как сделать творог из молока в микроволновке

Простоквашу переливаем в стеклянную банку (не накрываем банку), и отправляем в микроволновку на 10 минут. Мощность — 360 – 400 W.
Сыворотка должна остаться внизу банки, и ее цвет мягко-зеленый. Тогда наша масса готова к тому, чтобы ее процедить.

На сайте огромное количество рецептов из творога, самые популярные из них: Чизкейк из творога и Творожная запеканка, а также очень любимы сырники.

В духовке

Этот способ мне кажется интересным. Помещаем простоквашу на 45 мин. в печь (температура – 145-150). В духовке у простокваши испаряется вся лишняя жидкость.

В мультиварке

Время – 30-45 минут (в зависимости от того, какой творог вы хотите получить, сухой или немного влажный). Режим – «Подогрев». Остужаем.

Как сделать творог из молока без термической обработки

• Надо только заморозить простоквашу в морозилке. И не просто заморозить, а стать ледышкой!
• Замороженную простоквашу помещаем в ткань и кладем в дуршлаг.
• Подвешиваем дуршлаг над кастрюлей и даем простокваше растаять. Вместе с этим процессом будет отделяться сыворотка.

Выбирайте сами удобный для себя вариант!
Важные условия получения творога из молока. Возможные проблемы и вопросы

Важные моменты:

• Желательно не пользоваться пластмассовой посудой для сквашивания молока.
• Банку с молоком нельзя плотно закрывать.
• Молоко (а потом простоквашу) не стоит размешивать и взбалтывать. Сквашивание молока – это естественный процесс, ему можно не «помогать». Уже через 3 дня без всякого вмешательства будут видны результаты. Если хотите получить творог за более короткий срок, добавьте закваску.

Вопросы:

• Стоит ли отделять сливки в прокисшем молоке, из которого хотите получить творог? Выбирайте: или сливки, или творог! Не получится маложирный творог с молока, если в процессе ферментации с него сняли сливки!
• О чем говорит то, что творог получился безвкусный и пропитанный сывороткой? Это – явный признак того, что молоко не скисло, как полагается.
• Творог получился слишком кислым? Значит, вы передержали молоко. В следующий раз начинайте отжимать творог на 1-2 дня раньше.
• А если вы все делали правильно, а творог все равно не получился? Такое тоже может быть. Это зависит и от качества молока, и от того, как вы его обработали до сквашивания (обязательно нужно молоко закипятить). зависит и от чистоты посуды, в которой стояло молоко.
• Творог рыхлый, а вы ожидали получить зерненый? Тогда попробуйте его отжимать при помощи небольшого пресса.
• Варить до или после того, как молоко скисло? Есть разные технологии приготовления творога. Допускается и вовсе отсутствие тепловой обработки, и подогревание молока до сквашивания, и даже после.

Осталось только сказать, что из литра домашнего молока реально получить около 250 г творога. Из магазинного чуть меньше, – 200 г. И жирностью эти творожки тоже будут отличаться, имейте это ввиду!
Кстати, в одной из статей мы с вами рассмотрели очень простой и интересный способ, как сделать нежный творог  из замороженного кефира. Приглашаю вас заглянуть в ту статью! И надеюсь у вас получится самый вкусный творожок в мире!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Домашний творог рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Десерты

Самый полезный творог для малыша — это домашний, особенно тот, который приготовлен самостоятельно из молока или кефира. Мамы обязательно собирают такие рецепты и экспериментируют, но не все, к сожалению, знают один из самых простых способов — приготовление творожка из замороженного молока. Во-первых, это совсем не сложно, молоко даже прогревать не нужно, только заморозить, во-вторых, при замораживании/размораживании полезные бактерии полностью сохраняются.
Итак,приступим.
Нам нужно молоко ,жирность выбираете сами,чем жирнее молоко,тем более вероятность получить не творог,а сметану.
Я брала 3,2% жирности молоко в любой упаковке кроме стекла,у меня пакетированное.Дала денечек постоять ему в теплом помещении,можно конечно взять сразу кефир,но ради интереса,решила поэкспериментировать с молоком.
Далее в морозилку помещаем и заморозим.
Мне удобнее утром поместить пакет с молоком в морозильную камеру,чтобы вечером разморозить.
Наше замороженное молоко ,пакет обязательно вскрыть,выкладываем на марлю,выстланную в пару слоев,и в дуршлаг.
Если вам нужна сыворотка,то еще и понадобится глубокая кастрюля.

Оставляем на ночь наши молочные ледышки размораживаться.
А на утро будете приятно удивлены,на марле у нас очень нежный и воздушный творожок.

В кастрюльке -сыворотка,в дальнейшем она пригодиться может.Подходить для выпечки блинов,булочек,пирожков…

Ради интереса захотелось узнать вес готового продукта,с литра молока выходит 177 гр чистого творога,маловато скажете Вы,но зато свой,домашний.

А если его взбить,то получится наинейжнейшая сметана.

Творог подходит для выпечки!
Пекла булочки с домашний творогом…мягкие,воздушные,это по правде вкусно..

рецепт, особенности приготовления и рекомендации

Как сделать домашний творог из кислого молока с пошаговыми фотографиями.

Есть разные способы готовить творог в домашних условиях, иногда творог делают из кефира, из свернувшегося при кипячении молока, из скисшего (домашнего) молока. Вот из кислого домашнего молока, а проще говоря, простокваши, мы и будем делать домашний творог. Этому рецепты меня очень давно научила моя бабушка, она уже много лет использует этот способ, и на ее столе, каждый день, есть свежий домашний творог.

Итак, условие первое и основное, молоко должно быть домашним (из-под коровы или с молочной фермы), обычно с 3-х литровой банки домашнего молока получается 700-900 г творога (иногда больше) и пол литра сметаны. Итак, Вы купили 3 литра домашнего молока, желательно покупать молоко сразу в стеклянной банке. С домашнего молока нужно собрать сливки, если молоко свежее, или сметану, если оно уже скисло. Для этого нужно дать постоять молоку несколько часов, тогда сливки поднимутся наверх, и Вы увидите, что сверху образовался слой сливок (они имеют более желтый оттенок в отличие от молока), сливки нужно осторожно снимать столовой ложкой и переливать в другую баночку. Можно подождать пока молоко скиснет и таким же образом снять сметану. Иногда покупая молоко, особенно у хозяйки (на базарах его специально взбалтывают), можно сразу увидеть поднявшийся слой сливок. Количество сливок будет завесить от жирности молока, иногда их перед продажей специально сливают.

Второе условие, молоко должно скисать не в холодильнике, когда молоко скисает в холодильнике вместо того чтоб превратиться в простоквашу оно приобретает неприятный запах и портится. Обычно я покупаю домашнее молоко, что бы использовать его свежим, но как только чувствую, что оно начало скисать, сразу вынимаю его из холодильника и оставляю при комнатной температуре. Если Вы купили молоко что бы сделать из него творог, то тогда его сразу нужно оставить при комнатной температуре. Процесс скисания зависит от температуры в комнате (летом молоко может скиснуть за день, зимой процесс может занять 2 дня), кислое молоко (простокваша) чем то напоминает кисели или желе, если зачерпнуть такое молоко ложкой, то оно будет похоже на кусок мягкого желе. Когда Ваше молоко превратилось в простоквашу можно начинать делать творог, или хотя бы поставить скисшее молоко в холодильник (иначе молоко сильно перекиснет). После того как молоко скисло лучше в течение 1-3 дней сделать творог (летом быстрее), иначе молоко перекисает и творог получиться кислым, по запаху можно определить перекисла Ваша простокваша или нет (перекисшее молоко имеет неприятный, слишком кислый запах).

Если Вы хотите ускорить процесс скисания молока, то в свежее молоко можно добавить немного кислого молока, кусочек творога, или немного домашней сметаны. Кисломолочные бактерии, которые находятся в кислом молоке или в твороге, начнут размножатся и свежее молоке быстро скиснет. Не стоит добавлять в свежее молоко кефир, йогурт или другие кисломолочные п

Как разморозить замороженное молоко

phi2 / iStock / GettyImages

Хотя вам может не понравиться текстура замороженного молока после его оттаивания, вы можете безопасно разморозить любой тип молока, согласно Калифорнийскому молочному совету. Обезжиренное или нежирное молоко будет лучше при размораживании, так как происходит отделение жира. Цельное молоко содержит больше жира, поэтому степень разделения его компонентов больше.

Холодильник Размораживание

Выньте замороженное молоко из морозильника в течение трех месяцев для достижения наилучших результатов.

Поместите емкость с молоком в холодильник для размораживания. Дайте ему оттаять примерно 24 часа.

Встряхните молоко перед тем, как налить его, чтобы сохранить первоначальную текстуру. После оттаивания он, вероятно, будет иметь зернистую текстуру из-за расслоения.

Размораживание холодной водой

Наполните раковину или большую емкость холодной водой из-под крана.

Погрузите емкость с замороженным молоком в емкость с холодной водой для размораживания.

Установите таймер на 30 минут.Дайте молоку оттаять, пока таймер не закончит. Нажмите на стенки емкости, чтобы увидеть, не тает ли замороженное молоко. Слейте или вылейте воду и замените ее свежей холодной водой.

Сбросьте таймер еще на 30 минут и проверьте молоко, когда таймер закончит. Если молоко перешло в жидкую форму, встряхните его, слейте необходимое количество и положите остальное в холодильник. Если нет, смените воду и установите таймер на 30-минутные интервалы, пока молоко не достигнет точки, в которую его можно будет налить.Взболтать и хранить в холодильнике.

Совет

Вы можете предпочесть использовать ранее замороженное молоко для приготовления или выпечки вместо питья из-за текстуры и возможных изменений вкуса в результате замораживания.

По данным Министерства здравоохранения Вирджинии, наиболее безопасный способ разморозить замороженное молоко — поместить в холодильник.

Вы также можете взбить молоко с помощью электрического миксера, чтобы попытаться восстановить его первоначальную текстуру.

Предупреждение

Не кладите молоко в раковину с холодной водой, чтобы оно растаяло и оставалось на неопределенное время, потому что вы можете забыть о нем.Если молоко тает и немного нагревается, более высокая температура может способствовать росту вредных бактерий.

.

У меня отключилось электричество, и у меня есть грудное молоко в морозильной камере

Домой ▸ Горячие темы ▸ У меня отключилось электричество, и у меня грудное молоко в морозильной камере ̵ …

Авторы и права: NASA / GSFC / Джефф Шмальц / наземная группа быстрого реагирования MODIS

Вы мама, которой нужно сцеживать молоко, и которая пользуется электрическим насосом?

• Подумайте о том, чтобы приобрести автомобильный адаптер и / или аккумулятор для вашей электрической помпы. Некоторые электронасосы также можно переоборудовать для ручного использования — узнайте, как это сделать заранее.
• Рассмотрите возможность использования ручного насоса в качестве резервного насоса.
• Узнайте, как сцеживать молоко вручную.

Предотвращение оттаивания сцеженного молока

Первая задача — попытаться предотвратить полное оттаивание молока . Если в молоке все еще есть кристаллы льда, оно все равно считается замороженным — молоко можно использовать или вернуть в работающую морозильную камеру.

Некоторые способы заморозить молоко:

• Если у вас есть доступ к генератору, используйте его для работы морозильной камеры во время отключения электроэнергии.
• Если у соседа или ближайшего магазина есть электричество, спросите, можно ли хранить молоко в их морозильной камере, пока электричество не будет восстановлено. Убедитесь, что на вашем молоке есть контактная информация!
• В морозильной камере (без электричества): как можно реже открывайте морозильную камеру. Еда будет оставаться замороженной дольше, если морозильная камера заполнена: если вы заранее знаете, что можете потерять электроэнергию, заполните пустые места в морозильной камере емкостями с водой, чтобы вместо пустого места был дополнительный лед. Храните сцеженное молоко в середине морозильной камеры, подальше от ее стенок.Согласно Министерству сельского хозяйства США, «полная морозильная камера будет поддерживать температуру приблизительно 48 часов (24 часа, если она наполовину заполнена), если дверца остается закрытой».
• В холодильнике: Упакуйте охладитель как можно полнее, чтобы замедлить оттаивание. Мятая газета — хороший изолятор, если в кулере есть лишнее воздушное пространство. Накрыть кулер одеялами также поможет сохранить холод.
• Дополнительное пространство для воздуха в морозильной камере или холодильнике можно заполнить сухим льдом, Techni Ice, «голубым льдом», емкостями с водой или льдом или снегом.
• Вы находитесь в зоне со снегом на земле? Вы можете хранить молоко в сугробе, вдали от солнца или использовать снег / лед, чтобы молоко оставалось прохладным в морозильной камере или холодильнике.

Что делать, если молоко полностью растаяло?

Предоставлено: Обсерватория Земли НАСА на Flicker

.

Теперь младенцы могут получить
всего своего витамина D
из материнского молока;
не нужны капли с

нашего спонсора TheraNatal Lactation Complete
от THERALOGIX.Используйте код PRC «KELLY» для специальной скидки!

Текущие рекомендации рекомендуют использовать это молоко в течение 24-48 часов (24 часа, если ребенок недоношенный или у него проблемы с иммунитетом, требующие более строгих мер предосторожности) и не замораживать повторно .

Согласно «Клиническому протоколу № 8 от 2010 г. Академии медицины грудного вскармливания: информация о хранении человеческого молока для использования в домашних условиях для доношенных детей»:

Информации о повторном замораживании размороженного грудного молока немного.Рост бактерий и потеря антибактериальной активности в размороженном молоке будет зависеть от техники размораживания молока, продолжительности размораживания и количества бактерий в молоке во время сцеживания. В настоящее время нет рекомендаций по повторному замораживанию размороженного грудного молока.

Тем не менее, существует информации о повторной заморозке грудного молока . В исследовании 2006 года изучалось влияние повторного замораживания ранее замороженного молока (Rechtman, Lee, & Berg, 2006). Исследователи использовали донорское молоко, сцеженное матерями без соблюдения каких-либо специальных санитарных правил.Замороженное молоко размораживали в течение ночи при температуре холодильника, разделяли на партии, затем повторно замораживали отдельными партиями и размораживали второй раз до комнатной температуры. На этом этапе разные партии (1) выдерживали при 46 ° F / 8 ° C в течение 8 или 24 часов; (2) выдерживали при 73 ° F / 23 ° C в течение 4 или 8 часов; (3) подвергались многократным циклам замораживания-оттаивания различной продолжительности; и (контроль) держали при -4 ° F / -20 ° C. Содержание витамина было адекватным для всех повторно замороженных образцов, и ни одна из партий образцов, которые были повторно заморожены, не имела небезопасных уровней бактерий .

Из заключения этого исследования:

Данные, полученные авторами, подтверждают утверждение, что молоко относительно стабильно. Молоко, которое не охлаждали в холодильнике менее 8 часов или поместили в холодильник на день, безопасно использовать и сохраняет значительную часть своей питательной ценности. Более того, оказывается, что непастеризованное молоко, которое было случайно разморожено, остается безопасным для использования при условии, что его не оставляли слишком долго в не размороженном состоянии. Основываясь на этих данных, можно сделать вывод, что непастеризованное молоко, размороженное в холодильнике в течение 8 часов, можно безопасно повторно заморозить.Более того, эти данные, казалось бы, подтверждают использование замороженного молока, в которое было добавлено свежее молоко, а затем повторно заморожено. Это должно обеспечить более удобное хранение и утилизацию молока, от которого матерям в противном случае пришлось бы отказаться.

Рехтман Д. Д., Ли М. Л., Берг Х. Влияние условий окружающей среды на непастеризованное донорское грудное молоко. Breastfeed Med. 2006 Весна; 1 (1): 24-6. Также доступно здесь. Комментарий здесь: результаты исследования замороженного грудного молока. Также обсуждается в Breastfeeding Answers Made Simple (Mohrbacher, 2010, p.461-2).

Дополнительные ресурсы:

Больше:

,

Молочный продукт | Britannica

Питательный состав

Хотя молоко является жидким и чаще всего считается напитком, оно содержит от 12 до 13 процентов сухих веществ и, возможно, его следует рассматривать как продукт питания. Напротив, многие «твердые» продукты, такие как помидоры, морковь и салат, содержат всего 6% твердых веществ.

На состав молока влияют многие факторы, в том числе порода, генетическая конституция отдельной коровы, возраст коровы, стадия лактации, интервал между доениями и определенные заболевания.Поскольку последнее молоко, взятое при каждом доении, наиболее жирно, полнота доения также влияет на выборку. В целом, тип корма лишь незначительно влияет на состав молока, но низкое качество или недостаточное количество корма приводит как к низкому удою, так и к низкому процентному содержанию сухих веществ. В текущих программах кормления используются компьютерные технологии для достижения максимальной эффективности от каждого животного.

Состав молока у млекопитающих различается, прежде всего, чтобы соответствовать темпам роста отдельных видов.Белки, содержащиеся в материнском молоке, являются основными компонентами, влияющими на скорость роста молодых животных. Грудное молоко содержит относительно мало белков и минералов по сравнению с коровьим и козьим.

Козье молоко имеет примерно такой же состав питательных веществ, что и коровье молоко, но отличается по нескольким характеристикам. Козье молоко полностью белого цвета, потому что весь бета-каротин (поступающий с кормом) превращается в витамин А. Жировые шарики меньше по размеру и поэтому остаются взвешенными, поэтому сливки не поднимаются и механическая гомогенизация не требуется.Творог из козьего молока образует маленькие легкие хлопья, которые легче перевариваются, как и творог из грудного молока. Его часто назначают людям, страдающим аллергией на белки коровьего молока, а также некоторым пациентам, страдающим язвой желудка.

Овечье молоко богато питательными веществами и содержит 18 процентов сухих веществ (5,8 процента белка и 6,5 процента жира). Оленье молоко содержит самый высокий уровень питательных веществ: 36,7 процента сухих веществ (10,3 процента белка и 22 процента жира). Это молоко с высоким содержанием жира и белка — отличные ингредиенты для сыра и других молочных продуктов.

Основными компонентами молока являются вода, жир, белок, углеводы (лактоза) и минералы (зола). Однако существует множество других очень важных микронутриентов, таких как витамины, незаменимые аминокислоты и микроэлементы. Действительно, в молоке было обнаружено более 250 химических соединений. В таблице указан состав свежего жидкого молока и других молочных продуктов.

,